Purée froide de courgettes

Réf : TOA038
Genre : toasts – légumes – cuisine nature
Ingrédients : courgette, ail, persil, pignon, parmesan

La recette :

Facile et économique
Préparation : 10  minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes
2 courgettes
2 gousses d’ail haché
4 brins de persil ciselé
20g de pignons de pin
100g de parmesan râpé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Cuire les courgettes en dés, 15 minutes au micro-ondes. Egoutter et mixer les en purée.
Mélanger avec l’ail, le persil, le parmesan, l’huile, saler et poivrer.
Griller les pignons dans 1 poêle antiadhésive.
Répartir la purée dans des petits contenants et réserver au frais.
Avant de servir, décorer de pignons, de parmesan et d’une feuille de persil.