Minestrone

Réf : CDM006
Nom recette : Minestrone
Genre : Cuisine du monde, légumes
Ingrédients : lentilles, carottes, oignons, ail, gingembre, persil, crème fraîche, mélange 4 épices

La recette :

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
250g de lentilles corail
500g de carottes
3 oignons frais
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 petit morceau de gingembre
2 cuillères à soupe de persil ciselé
4 cuillères à café de crème fraîche
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de mélange 4 épices
Sel et poivre du moulin

Peler les légumes. Emincer les oignons et le gingembre, trancher les carottes. Réserver l’ail.
Faire suer le gingembre dans 2 cuillères d’huile, puis ajouter les oignons et les carottes.
Laisser cuire 10/12 minutes, en remuant fréquemment.
Ajouter les lentilles, l’ail pressé, couvrir d’eau et porter à ébullition. Ajouter 2 cuillères d’huile, les 4 épices, saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes, à couvert.
Ajouter la crème et la ciboulette avant de servir.