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Maquereaux en rillettes
Réf : TOA046
Nom recette : Maquereaux en rillettes
Genre : toasts, légumes,
Ingrédients : maquereau, mélange 4 épices, sauge, graisse d’oie
La recette :
Facile et économiquePréparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 24 heures
Ingrédients pour 4 personnes
400g de maquereaux en tronçons
2 cuillères à café de mélange
4 épices
1 cuillères à café de sauge en poudre
5 cuillères à soupe de graisse d’oie
Sel et poivre
Préchauffer le four à 150°C.
Saler, poivrer les tronçons de maquereaux. Déposer dans 1 plat, saupoudrer de 4 épices et de sauge, puis ajouter 3 cuillères de graisse (par petit tas sur chaque tronçon). Enfourner et faire dorer.
Oter peaux et arrêtes. Emietter et mixer la chair avec le jus de cuisson jusqu’à l’obtention d’une purée.
Mettre dans une terrine, et ajouter le reste de graisse fondue, réserver au frais.
