Crème caramel

Réf : MEX010
Genre : Mexique
Ingrédients : lait concentré sucré, lait, sucre, œuf, vanille, citron vert

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes
1 boîte de lait concentré sucré (1/4l)
125 ml de lait
2/3 verres de sucre de canne cristallisé
3 œufs
2 gousses de vanille
2 citrons verts (sans pesticide)
1/3 verres d’eau

Dans une casserole, verser le lait concentré et le lait. Ajouter les zestes de citron, les gousses de vanille fendues dont vous aurez retiré les graines.
Faire chauffer jusqu’à ébullition puis éteindre le feu et laisser macérer 30 minutes.
Dans une petite casserole, mettre le sucre, l’eau et quelques gouttes de jus de citron. Remuer doucement en portant à ébullition, et donner au caramel une belle couleur.
Verser le caramel dans 4 moules en les inclinant pour recouvrir les parois.
Battre les œufs et verser le lait macéré à travers un tamis, mélanger vivement. Ajouter le jus des citrons.
Verser dans les moules et faire cuire 1 heure au bain marie, dans un four préchauffé à 120°.