Omelette crémeuse aux asperges vertes

Référence: OEU002
Thème: oeufs
Ingrédients: oeuf, asperge, crème, beurre, persil, mimolette

La recette :

Recette facile et rapide
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
8 œufs frais
200g d’asperges vertes
3 cuillères de crème
30g de beurre
1 cuillère de persil haché
50g de mimolette en copeaux
Sel et poivre

Rincer rapidement les asperges et les sécher.

Oter la base de chacune et couper le reste en morceaux de 3 cm environ.

Faire fondre 20g de beurre dans une poêle et faire revenir les morceaux d’asperges pendant 1 dizaine de minutes. Saler, poivrer et réserver à part.

Casser les œufs et les battre avec la crème, du sel et du poivre.

Dans la même poêle, chauffer le reste du beurre et faire cuire les œufs battus pendant 5 minutes.

Ajouter les morceaux d’asperges, couvrir et laisser encore 4 ou 5 minutes pour terminer la cuisson.

Parsemer de persil haché et de copeaux de mimolette et servir très chaud.

Astuce : Les omelettes aux légumes peuvent varier à l’infini… On peut aussi ajouter des morceaux de jambon ou des lardons.