Boulettes d’aiglefin enrobées de sésame

Réf : TOA050
Nom recette : Boulettes d’aiglefin enrobées de sésame
Genre : toasts, poissons, fruits
Ingrédients : filet d’aiglefin, ail, gingembre, sésame, noix de cajou, yaourt, coriandre, ciboulette, piment, citron, kiwi, sucre

La recette :

Facile et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
300g de filet d’aiglefin
2 gousses d’ail
3 cm de gingembre frais
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
1 grosse poignée de noix de cajou finement mixées
1 yaourt nature
4 brins de coriandre
4 brins de ciboulette
1 cuillère à café de piment d’Espelette
1 jus de citron
4 kiwis
1 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe d’huile
Sel et poivre

Eplucher et râper l’ail et le gingembre, puis faire revenir dans 2 cuillères d’huile.
Ajouter le poisson en morceaux, les noix de cajou, et cuire 5 minutes.
Ajouter le yaourt, le piment, la coriandre ciselée, saler et poivre. Continuer la cuisson jusqu’à épaississement de la préparation. Laisser refroidir.
Former des boulettes, presser un peu pour qu’elles se tiennent, et passer dans le sésame.
Disposer dans un plat pour pouvoir les réchauffer un peu avant le service.
Mixer les kiwis, le jus de citron, 1 cuillère d’huile, le sucre et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer, puis cuire 10 minutes. Laisser tiédir et mettre au frais