Brandade de morue

Réf  : CDM033
Nom recette : Brandade de morue
Genre : Cuisine du monde, poissons
Ingrédients : morue salée, pomme de terre, persil, ail, huile d’olive

La recette :

Simple et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de morue séchée
500 g de pommes de terre
1 bouquet de persil plat
2 gousses d’ail
10 cl d’huile d’olive
Poivre

Tremper la morue dans de l’eau fraîche pendant 1 jour et ½, en changeant l’eau 6 fois (pour déssaler correctement).

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les pommes de terre épluchées environ 40 minutes, dans une casserole d’eau non salée. Egoutter et écraser avec un presse purée. Ajouter la morue émiettée, l’ail écrasé, le persil ciselé et le poivre. Incorporer l’huile par petites quantités et bien mélanger.

Etaler la brandade dans un plat à four, passer 20 minutes sous le gril et servir chaud.