Moules et son aïoli au barbecue

Réf : FDM034
Nom recette : Moules et son aïoli au barbecue
Genre : fruits de mer, poissons, toast
Ingrédients : moule, ail, œuf, huile, moutarde, citron

La recette :

Facile et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

24 grosses moules nettoyées 2
gousses d’ail
2 jaunes d’œufs
15 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde et 1 de vinaigre blanc
Le jus d’un demi citron
Sel et poivre

Préparer l’aïoli (attention tous les ingrédients de cette préparation doivent être à la même température). Eplucher l’ail, retirer le germe et l’écraser.

Dans un saladier, fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, les jaunes d’œufs avec l’ail, la moutarde, le vinaigre, saler et poivrer. Incorporer l’huile goutte à goutte en continuant de fouetter pour obtenir un aspect lisse. Ajouter le jus de citron et mélanger soigneusement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Garder au frais.

Préparer le barbecue et obtenir de belles braises.

Chauffer les moules dans une poêle pour qu’elles s’ouvrent. Garder la moitié qui contient la chair, ajouter de l’aïoli et disposer sur la grille du barbecue. Cuire jusqu’à ce que l’aïoli commence à fondre.

Servir sans attendre.