Pavés de morue aux olives et aux poivrons

Référence: POI019
Thème: poissons
Ingrédients: morue, pomme de terre, poivron, oignon, ail, persil, olive, pignon de pin, bouquet garni

La recette :

Recette assez facile, un peu chère
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de morue de 200g chacun environ (déjà dessalés, voir astuce)
1 bon kilo de pommes de terre
1 poivron rouge et 1 poivron vert
4 oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
1 bouquet garni
150g d’olives noires dénoyautés
2 cuillères de pignons de pin
Huile d’olive
Sel et poivre

Eplucher les oignons et les émincer. Eplucher l’ail et le hacher après avoir enlevé les germes. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajouter les cubes de pommes de terre et les faire dorer, puis laisser cuire sur feu doux, avec l’ail haché, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Passer les poivrons sous le gril du four ; lorsqu’ils sont grillés les enfermer dans un sac en plastique. Dés qu’ils sont refroidis, les éplucher et les découper en lanières.

Dans une marmite, placer les pavés de morue préalablement rincés et les recouvrir d’eau froide en ajoutant le bouquet garni. Laisser frémir pendant 1 dizaine de minutes, puis égoutter.

Rincer le persil et le ciseler.

Faire revenir les lanières de poivron, dans un peu d’huile d’olive, avec les olives et les pignons de pin.

Dans des assiettes chaudes, disposer les pavés de morue entourés de pommes de terre et du mélange (poivrons-olives-pignons). Puis servir, parsemé de persil ciselé.

Astuce : Pour dessaler la morue, il faut la mettre, la veille, dans une passoire plongée dans une bassine d’eau froide. Compter environ 12 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.