Dorade en papillotes à l'asiatique

Référence: POI020
Thème: poissons
Ingrédients: dorade, tomate cerise, asperge, ail, citron, saké, sauce soja, huile de noix

La recette :

Recette facile et savoureuse
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
700g de filets de dorade
1 barquette de tomates cerises
1 botte d’asperges vertes
1 gousse d’ail
1 citron non traité
3 cuillères de saké (alcool de riz)
4 cuillères de sauce soja
1 cuillère d’huile de noix
Poivre

Eplucher et hacher la gousse d’ail après avoir retiré le germe.

Couper le poisson en lanières longues et larges et les faire mariner dans le saké, avec l’ail haché, pendant 20 minutes.

Préparer les asperges en ne gardant que les pointes plus 2 cm de tige. Laver les tomates.
Préparer le zeste du citron en découpant de fines lanières.

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

Préparer 4 grands carrés de papier sulfurisé. Mettre un peu d’huile de noix au centre de chacun d’eux, puis poser une lanière de poisson enroulée sur elle-même. Disposer les asperges et les tomates tout autour et parsemer de zestes de citron. Arroser de sauce soja et poivrer.

Replier le papier pour former une papillote et attacher avec de la ficelle de cuisine.

Faire cuire dans un plat allant au four, pendant 1 vingtaine de minutes.

Ouvrir les paillotes juste au moment de servir accompagné de riz.

Astuce : Le saké se trouve au rayon des alcools et liqueurs. A défaut, on peut utiliser du vin blanc sec.