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Filet de sole au sirop de pamplemousse
Référence: POI153
Thème: poissons, fruits
Ingrédients: sole, pamplemousse, beurre, sucre, piment d'Espelette
La recette :
Assez facile et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de sole
2 pamplemousses
100 g de beurre
10 g de sucre
4 pincées de piment d'Espelette
4 piques en bois
Rouler et fixer les filets de sole avec des piques en bois.
Parsemer les de zestes de pamplemousse, et placer au cuit-vapeur 10 minutes.
Presser les pamplemousses, chauffer le jus avec le sucre et laisser réduire un peu.
Hors du feu, ajouter le beurre et fouetter. Remettre sur le feu, remuer sans cesse, jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse.
Dresser les filets en assiettes, napper de sauce et saupoudrer de piment.
