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La lotte vanillée
Référence: POI138
Thème: poissons
Ingrédients: lotte, vanille, huile de colza, huile de friture
La recette :
Simple et coûteuse
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 24 heures
Ingrédients pour 4 personnes
4 tronçons ou pavés de lotte
2 gousses de vanille
6 cl d'huile de colza
4 cl d'huile de friture
Sel
Fendre les gousses de vanille en 2, gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau, récupérer les graines et mélanger avec l'huile de colza.
Badigeonner chaque morceau de lotte, envelopper dans du film alimentaire à l'unité et réserver au frais 24 heures.
Chauffer une plancha à 240°C, vaporiser d'huile de friture.
Saler la lotte puis faire dorer 10 minutes sur chaque face.
Servir chaud.
