Thon mi cuit, poivron jaune et caramel balsamique

Référence: POI172
Thème: poissons,
Ingrédients: thon, poivron, ail, thym, vinaigre balsamique, sucre, huile d'olive, fleur de sel

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de thon frais
2 poivrons jaunes
2 gousses d'ail
3 brins de thym effeuillé
12 cl de vinaigre balsamique
10 cl d'huile d'olive
250 g de sucre en poudre + 2 cuillères à café pour les poivrons
Fleur de sel
Poivre

Préchauffer le four à 150°C.
Laver et couper les poivrons en 2, retirer les membranes blanches et les graines. Disposer chaque moitié sur un grand carré de feuille d'aluminium, ajouter un peu d'ail pressé, un peu de sucre, du poivre, de la fleur de sel, arroser d'huile, fermer en papillote et enfourner 45 minutes. Laisser tiédir, égoutter, retirer la peau et réserver.

Mettre le sucre avec un filet d'eau, sur feu doux. Dés coloration, déglacer avec le vinaigre balsamique et un peu d'eau.

Cuire le thon salé et poivré, sur feu vif, 20 secondes de chaque côté.

Dresser les poivrons au centre des assiettes, par dessus ajouter les pavés de thon, arroser de caramel balsamique et servir aussitôt.