Tourtière paysanne aux girolles

Réf  : TAR050B
Nom recette : Tourtière paysanne aux girolles
Genre : poissons, légumes, volaille,
Ingrédients : pate feuilletée, canard, quenelle, asperge, girolles, Carotte, œuf, ail, échalote, vin, farine

La recette :

Assez facile et raisonnable
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée
1 cuisse de canard confite
4 quenelles de volaille
1 boîte de pointes d’asperges
100 g de girolles
1 carotte
1 jaune d’œuf
2 gousses d’ail
3 échalotes
2 cuillères à soupe de vin blanc
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Réchauffer la cuisse de canard au micro-ondes, sur puissance faible.

Emietter la chair et déposer dans une poêle, ajouter le gras et faire revenir avec les girolles nettoyées et coupées en 2, les échalotes émincées, l’ail haché, les carottes épluchées et tranchées finement, saler, poivrer. Saupoudrer la farine, ajouter le vin, mélanger et laisser mijoter 20 minutes, à couvert.

Hors du feu ajouter les asperges égouttées et les quenelles en rondelles fines.

Etaler une pâte feuilletée dans un moule, piquer le fond avec une fourchette, déposer la garniture, couvrir avec la 2è pâte. Sceller les bords, faire quelques incisions sur le dessus et badigeonner de jaune d’œuf. Enfourner 40 minutes.

Servir chaud, accompagnée d’une salade verte.