Salade tiède de cabillaud poché

Réf : POI078A
Genre : poissons – salades
Ingrédients : cabillaud, champignon, citron, bouillon aux herbes, coriandre, estragon, ciboulette, câpre, crème liquide

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
400g de filet de cabillaud
250g de champignons
½ citron
1 cube de bouillon aux herbes
1 cuillère à soupe de chaque herbe ciselée (coriandre, estragon, ciboulette)
1 cuillère à soupe de câpres
8 cuillères à soupe de crème liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Porter à ébullition, 50 cl d’eau et le cube de bouillon. Puis plonger le cabillaud et faire pocher 10 minutes, sur feu doux.
Nettoyer et couper les champignons en lamelles, puis mélanger au jus de citron.
Egoutter et effeuiller le cabillaud.
Préparer la sauce avec la crème, l’huile, le sel et le poivre.
Dresser les assiettes en alternant champignons et cabillaud. Verser la sauce, parsemer d’herbes et de câpres et servir aussitôt.