Morue aux fenouils

Référence: POI024
Thème: poissons
Ingrédients: morue déssalée, tomate, fenouil, olive, farine, oeuf, lait, bière

La recette :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
600 g de morue dessalée
2 tomates
2 bulbes de fenouil
100g d’olives noires et 100g d’olives vertes dénoyautées

Pour la pâte à frire :
200g de farine
3 œufs
1 verre de lait
1 verre de bière

Faire dorer à l’huile d’olive 2 oignons émincés, 1 gousse d’ail hachée et 2 tomates pelées, épépinées et concassées. Ajouter un demi litre d’eau, deux bulbes de fenouil tronçonnés en lamelles, 100 g d’olives noires et 100g d’olives vertes. Laisser mijoter 40 minutes à feu très doux.

Préparer la pâte à frire en travaillant ensemble tous les ingrédients.

Couper la morue en gros morceaux en enlevant la peau et les arêtes. Les tremper dans la pâte à frire et les cuire dans l’huile très chaude.

Servir très chaud accompagné des légumes.