Morue aux moules et au jambon

Référence: POI025
Thème: poissons
Ingrédients: morue, moule, porto, oignon, jambon de bayonne

La recette :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de moules
20cl de porto
600g de morue dessalée
4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 tranche épaisse de jambon de Bayonne

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon haché et le jambon de Bayonne découpé en très petits dés dans 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive. Mouiller avec le porto. Y jeter les moules, couvrir et faire sauter jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Les décoquiller et les réserver au chaud ainsi que le jus de cuisson.
Faire rissoler les morceaux de morue bien dessalée dans l’huile d’olive.
Disposer le poisson et les moules dans des assiettes creuses. Napper avec la sauce et servir aussitôt.