Tartare de saumon à l'avocat

Réf : POI039
Genre : poissons
Ingrédients : saumon, oignon, aneth, citron, huile d’olive, tabasco, câpre, poivre vert

La recette :

Préparation : 15 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :
400g de saumon très frais
6 oignons nouveaux
1 cuillérée à soupe d’aneth ciselé
1 citron
4 cuillérée à soupe d’huile d’olive
½ cuillérée à café de tabasco
1 cuillérée à soupe de câpres
1 cuillérée à café de poivre vert
2 avocats

Nettoyer les oignons et les découper en tranches très fines avec une partie de leur tige verte. Les mettre dans un bol avec l’aneth ciselé, le jus d’un demi citron, l’huile d’olive et le tabasco.

Avec un couteau très aiguisé, découper le saumon en petits dés. Napper avec la sauce et bien mélanger.

Peler les avocats, enlever le noyau et les détailler en lamelles. Les arroser du jus de citron restant.

Répartir le tartare et l’avocat dans des coupes individuelles ou des verres. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre vert concassé. Décorer de brins d’aneth.

Servir très frais avec une salade de pousses d’épinards.