Sardines croustillantes au piment

Réf : POI044
Genre : poissons
Ingrédients : sardine, feuille de brick, huile d’olive, roquette, oignon, origan, piment, citron

La recette :

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 6 à 8 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
12 sardines écaillées et vidées
4 feuilles de brick
10cl d’huile d’olive
1 poignée de roquette
1 oignon
1 cuillérée à café d’origan
1 cuillérée à café de piment
Jus de citron

Couper la tête des sardines. Les laver et les essuyer. Avec un petit couteau pointu, enlever l’arête centrale sans détacher les deux filets. Réserver.
Hacher finement l’oignon. Dans un petit saladier, le mélanger avec la purée de piment, l’origan, l’huile d’olive, une pincée de sel.
Garnir l’intérieur des sardines avec cette préparation et refermer les filets de façon à reconstituer les poissons. Les enrouler dans des bandes découpées dans les feuilles de brick et laisser dépasser la queue des sardines. Badigeonner avec l’huile d’olive et les cuire 6 à 8 minutes à four très chaud jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir avec du jus de citron et de la fleur de sel sur un lit de roquette.