Filet de merlu et gambas à la crème d'ail

Réf : POI070
Genre : poissons
Ingrédients : filet de merlu, gambas, julienne de légumes, ail, ciboulette, crème fraîche, persil

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

2 filets de merlu (800g)
4 gambas
400g de julienne de légumes (surgelée)
10 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche liquide
8 brins de ciboulette
4 brins de persil plat
4 grandes cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre

Couper le filet de merlu en pavé. Décortiquer et couper les gambas en 2.
Blanchir 2 à 3 fois, les gousses d’ail puis éplucher à froid.
Faire suer la julienne dans une cuillère d’huile, saler, poivrer.
Faire bouillir la crème, ajouter les gousses d’ail et mixer.
Poêler le merlu et les crevettes recto/verso, dans 2 ou 3 cuillères d’huile.
Dresser les assiettes en commençant par une couche de julienne, puis disposer le merlu par-dessus, puis 2 moitiés de gambas. Napper de sauce à l’ail et décorer de ciboulette et persil