Cabillaud et pistaches sur fondue de poireaux

Réf : POI071
Genre : poissons
Ingrédients : pavé de cabillaud, pistache, poireaux, huile de pistaches, beurre

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de cabillaud
100g de pistaches fraîches
500g de poireaux
2 grandes cuillères d’huile de pistaches
30g de beurre
Sel et poivre du moulin

Nettoyer en couper les poireaux en 4 dans le sens de la longueur. Laver soigneusement, et trancher en morceaux. Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur, égoutter. Faire revenir sur feu doux et dans un peu de beurre. Réserver à couvert.
Mettre les pavés dans un plat tapissé de papier sulfurisé (assez grand pour pouvoir le refermer). Couvrir le poisson de pistaches broyées, assaisonner et arroser d’huile de pistache. Refermer le papier en papillote et mettre au micro-ondes 5 à 7 minutes.
Servir ce pavé sur un lit de poireaux (réchauffés si nécessaire).