Lotte au cumin en beignets

Référence: POI003
Thème: poissons
Ingrédients: lotte, oeuf, farine, maÏzena, cumin, levure

La recette :

Recette facile
Prix un peu élevé
Temps de préparation et de repos : 1h 20mn
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
800g de lotte (filets)
2 blancs d’œufs
150g de farine
50g de maïzena
1 petite cuillère de poudre de cumin
1 sachet de levure
40 cl d’eau glacée
Sel

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la levure, le cumin et 2 pincées de sel.
Ajouter les 2 blancs d’œufs déjà battus.Verser rapidement 40 cl d’eau glacée.
Battre vivement la pâte pour qu’elle soit fluide et la laisser reposer pendant 1 heure.
Préparer les filets de poisson et les couper en morceaux puis les tremper dans la pâte et les faire frire dans l’huile.
Egoutter sur du papier absorbant et servir très chaud.

Conseil : les beignets doivent être bien dorés, mais l’huile de friture ne doit pas dépasser 180°c.