Mijotée de thon aux légumes pimentés

Référence: POI010
Thème: poissons
Ingrédients: thon, ail, oignon, poivron, tomate, pomme de terre, piment

La recette :

Recette facile, coût raisonnable
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
750g de thon en conserve
2 gousses d’ail
3 oignons
3 poivrons
4 tomates
2 piments d’Espelette
1 kg de pommes de terre
2 tablettes de court-bouillon de poisson
Un peu de cognac
Huile d’olive
Sel, poivre

Couper le thon en morceaux, après avoir retiré les arêtes et la peau.

Laver et couper les poivrons en lanières (enlever les pépins et les membranes blanches).

Eplucher l’oignon et l’ail (retirer le germe), puis émincer et faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les poivrons et les piments, faire revenir quelques instants et mélanger en ajoutant les tomates coupées.

Arroser de cognac et faire mijoter.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les mettre dans la cocotte avec les poivrons. Recouvrir de court-bouillon (2 tablettes délayées dans 1 litre d’eau chaude). Saler légèrement, poivrer, mélanger et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter les morceaux de poisson. Couvrir à nouveau et garder au chaud, pendant 1 dizaine de minutes, avant de servir.

Astuce : Au dernier moment, parsemer de persil haché et de croûtons nature.