Cabillaud sur lit de lentilles

Réf : POI079
Genre : poissons – légumes
Ingrédients : cabillaud, lentille, fenouil, oignon, persil, ciboulette, sauge, tomate séchée, bouillon aux herbes, crème fraîche, parmesan

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
600g de dos de cabillaud
300g de lentilles vertes
1 bulbe de fenouil
1 oignon blanc
1 bouquet d’herbes mélangées (persil, ciboulette, sauge)
8 morceaux de tomates séchées
1 cube de bouillon aux herbes
15 cl de crème fraîche
30g de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparer le bouillon.
Emincer le fenouil, l’oignon et les tomates. Hacher le persil et la ciboulette. Effeuiller la sauge.
Faire revenir 2 minutes, l’oignon dans 1 cuillère d’huile. Ajouter les lentilles rincées et les tomates séchées. Mouiller avec le bouillon, petit à petit et faire cuire pendant 30 minutes environ. En fin de cuisson, hors du feu, ajouter la crème et le parmesan. Saler et poivrer.  
10 minutes avant la fin de cuisson des lentilles. Mettre le cabillaud coupé en 4 morceaux, dans un cuit vapeur, le couvrir d’herbes, de fenouil et un filet d’huile. Saler, poivrer et faire cuire.
Dresser dans le plat de servir, les lentilles, et déposer dessus le cabillaud avec ses herbes et son fenouil. Servir chaud.