Thon parfum des îles

Réf : POI082
Genre : poissons – légumes, cuisine du monde
Ingrédients : thon, citron, ail, oignon, piment, persil, laurier, thym

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Pas de cuisson : 30 minutes
Marinade : 3 heures

Ingrédients pour 4 personnes
4 darnes ou pavés de thon (1 kg environ)
Le jus de 6 citrons verts + 1 citron vert
4 gousses d’ail découpées grossièrement
3 oignons tranchés en rondelles
2 piments antillais (1 vert + 1 rouge)
1/2 bouquet de persil
3 feuilles de laurier
3 brins de thym
Sel et poivre

Mélanger le thon, avec le jus des 6 citrons, l’ail, le piment épépiné et coupé en petits morceaux. Laisser mariner au frais, en remuant de temps en temps.
Faire bouillir 1 litre d’eau, ajouter les oignons, le bouquet de persil, le thym et le laurier.
Incorporer le thon, et laisser cuire 10 minutes sur feu doux.
Hors du feu, ajouter la marinade et laisser infuser à couvert 7 à 8 minutes avant de servir.