Curry de lieu au lait de coco

Réf : POI088
Genre : poissons – légumes – cuisine du monde
Ingrédients : filet lieu noir, poivron, poireau, ail, basilic, ciboulette, Lait de coco, curry

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes
6 filets de lieu noir
2 poivrons (rouge, jaune)
3 blancs de poireaux
2 gousses d’ail 8 feuilles de basilic
6 brins de ciboulette
75 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry en poudre
Sel et poivre

Laver les poivrons et les couper en 4. Retirer les pépins et les filaments puis couper en fines lanières.
Nettoyer les poireaux et couper en tronçons.
Couper les filets de lieu noir en assez gros morceaux pour qu’ils ne se délient pas à la cuisson.
Dans une sauteuse, mettre le lait de coco et porter à ébullition.
Ajouter tous les légumes, l’ail haché et laisser cuire 15 minutes. (ou un peu plus selon si vous préférez des légumes plus ou moins cuits). Ajouter le curry et bien mélanger. Ajouter les morceaux de lieu noir et poursuivre la cuisson jusqu’à la cuisson complète du poisson.
Verser le curry dans un plat, ajouter la ciboulette ciselée et les feuilles de basilic.
Servir aussitôt avec du riz basmati.