Roussette aux amandes

Réf : POI102
Nom recette : Roussette aux amandes
Genre : poissons, cuisine nature
Ingrédients : roussette, amande, ciboulette, romarin, vinaigre de cidre, baies roses

La recette :

Facile et économique
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 tronçons de roussette (environ 600g)
60g d’amandes effilées
½ bouquet de ciboulette
2 brins de romarin
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques baies roses
Sel

Porter à ébullition 1 litre d’eau, 4 cuillères d’huile et le romarin. Ajouter la roussette et laisser encore 10 minutes. Egoutter.
Griller les amandes sans matière grasse.
Préparer la sauce en mélangeant, le reste d’huile, le vinaigre, la ciboulette ciselée et le sel.
Disposer la saumonette dans le plat de service, arroser de sauce, parsemer d’amandes et de baies roses écrasées entre les doigts.