Riz en salade provençale

Réf : RIZ015
Nom recette : Riz en salade provençale
Genre : riz
Ingrédients : riz, concombre, tomate, céleri, oignon, ciboulette, parmesan

La recette :

Simple et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
250g de riz long
½ concombre
2 tomates
1 branche de céleri
3 ou 4 oignons frais
3 ou 4 brins de ciboulette
Parmesan râpé
Vinaigre de vin
Huile d’olive
Sel et poivre

Cuire le riz dans de l’eau bouillante salée une vingtaine de minutes (selon variété de riz).
Eplucher, couper en 2 et épépiner le concombre. Laver les tomates et les couper en 4 puis enlever les graines. Couper concombre et tomate en petits cubes. Le céleri en lamelles, et émincer les oignons frais avec la tige.
Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sel, le poivre, ajouter progressivement l’huile en fouettant avec une fourchette, puis ajouter la ciboulette ciselée et un peu de parmesan.
Dans un saladier, mélanger doucement le riz, tous les légumes, le basilic ciselé, et la sauce.
Servir frais.