Salade de penne, avocat et melon aux fruits secs grillés

Référence: SAL005
Thème: salades
Ingrédients: penne, melon, avocat, amande, pignon, pistache, citron, huile, vinaigre, persil

La recette :

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
500g de penne
1 melon
2 avocats
4 cuillerées à soupe d’amandes mondées
4 cuillerées à soupe de pignons
4 cuillerées à soupe de pistaches décortiquées
1 citron
1 cuillerée à soupe d’huile de pistache grillée
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
Persil

Griller à sec les amandes et les pignons ; les hacher ensemble.

Griller à part les pistaches et les concasser.

Faire cuire « al dente » les penne dans une grande casserole d’eau salée. Les rafraîchir sous l’eau et les égoutter.

Peler les avocats, les couper en quartier et les citronner.

Ouvrir le melon et le détailler en billes avec une petite cuillère.

Sauce : mélanger les huiles et le vinaigre balsamique avec les amandes et pignons hachés.
Emulsionner légèrement

Mettre les pâtes dans un saladier avec les billes de melon et les avocats. Mélanger et arroser de sauce.

Décorer avec les brins de persil et les pistaches.