Salade de fenouil aux agrumes

Référence: SAL007
Thème: salades
Ingrédients: fenouil, pamplemousse, orange, citron, oignon, coriandre, romarin, miel

La recette :

Recette facile et originale
Temps de préparation : 20 minutes + 1h d’attente au réfrigérateur
Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :
2 bulbes de fenouil assez gros (ou 3 petits)
2 pamplemousses roses
3 oranges
1 petit citron
1 oignon rouge
Quelques brins de coriandre
1 brin de romarin
1 cuillère de miel liquide
4 cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparer le fenouil : garder la partie verte, retirer les feuilles dures et épaisses et couper en dés la partie tendre et le cœur.

Eplucher l’oignon rouge, le couper en fines rondelles puis recouper ces rondelles en 4.

Peler à vif, avec un couteau, les pamplemousses et les oranges (il ne doit pas rester de membranes blanches), puis détacher les quartiers et les recouper en 4.

Déposer ces morceaux d’agrumes dans un saladier, avec l’oignon, le fenouil et des feuilles de romarin.

Presser le jus du petit citron et le mélanger avec le miel, le sel et le poivre, puis ajouter l’huile d’olive, goutte à goutte, en remuant bien.

Arroser les fruits et les légumes avec cette sauce, mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure après avoir recouvert le saladier de film alimentaire.

Juste avant de servir, parsemer de coriandre et de vert de fenouil ciselés.

Astuce : Servir cette salade avec des brochettes d’agneau et accompagner avec un vin rosé marocain.