St Jacques poêlées sur lit de mâche

Référence: SAL065
Thème: salades, légumes, fruits de mer
Ingrédients: St jacques, mâche, échalote, citron, vin blanc, huile d’olive, huile de noisettes, beurre, aneth, mélange 5 baies

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
8 noix de St Jacques
120 g de mâche
1 échalote
1 cuillère à café de jus de citron
3 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe  d’huile de noisette
1 noix de beurre
1 brin d’aneth ciselé
4 tours de moulin de mélange 5 baies
Sel

Rincer, essorer et réserver la mâche.
Préparer la sauce en fouettant les 2 huiles, le mélange 5 baies et un peu de sel. Ajouter l’échalote hachée et réserver.
Assaisonner les St Jacques, de jus de citron, de 2 tours de moulin de 5 baies et d’un peu de sel. Les faire revenir dans le beurre chaud, 2 minutes, sur feu moyen.
Baisser le feu, ajouter le vin blanc et laisser encore 1 minute.
Retirer du feu puis émincer les finement.
Mélanger la mâche avec la sauce et la répartir en assiettes, disposer les tranches de St Jacques, et servir aussitôt.