Effeuillée de morue à l'orange

Référence: SAL010
Thème: salades
Ingrédients: orange, morue, oignon, graine de sésame, raisin sec

La recette :

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 oranges
250 g de morue dessalée
1 gros oignon rouge
10 cl d’huile d’olive
1 cuillérée à soupe de graines de sésame
50 g de raisins secs

Mettre les raisins secs à tremper dans de l’eau tiède.

Choisir un morceau de morue dans la partie la plus épaisse.
La plonger dans une casserole d’eau froide. Mettre à chauffer jusqu’à ce que l‘eau frémisse. Arrêter la cuisson et laisser refroidir dans l’eau.

Peler les oranges à vif sur une planche avec un couteau très affûté.
Prélever tous les segments en éliminant toutes les peaux blanches.

Peler et émincer les oignons. Faire dorer à sec dans une poêle les graines de sésame.

Assembler tous les éléments dans un plat creux ou individuellement dans des coupes en verre.

Arroser d’une bonne huile d’olive vierge et parsemer avec les raisins secs égouttés avant de servir.