Tartare d'avocats et tomates, au cumin

Référence: SAL012
Thème: salades
Ingrédients: avocat, tomate, échalote, citron, huile de noix, cumin, persil plat

La recette :

Entrée facile et rapide
Temps de préparation : 20 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :
3 avocats
3 tomates bien charnues
2 échalotes
1 citron
2 cuillères d’huile de noix
2 cuillères d’huile de tournesol
2 pincées de cumin en poudre
Quelques brins de persil plat
Sel et poivre

Laver le persil et laisser sécher.

Eplucher les échalotes et les hacher finement. Réserver.

Couper les avocats en 2 et retirer leur noyau. Avec un couteau bien tranchant, quadriller chaque moitié de façon à former des petits carrés. Enfoncer la lame du couteau jusqu’à l’écorce et détacher ensuite, la chair avec une cuillère.

Placer les dés d’avocat dans un saladier et arroser d’un jus de citron pou qu’ils ne noircissent pas.

Tremper les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes, pour pouvoir les éplucher facilement puis débiter la pulpe en dés, en éliminant les graines et laisser égoutter sur du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger les 2 huiles avec l’échalote finement hachée et le cumin. Saler et poivrer.

Mélanger les dés de tomates bien égouttés avec les dés d’avocat et arroser avec la sauce. Décorer avec les feuilles de persil et servir bien frais.

Astuce : Pour une jolie présentation, disposer des feuilles de laitue dans chaque assiette et déposer le tartare, par-dessus, en forme de pyramide, avec du persil au sommet.