Salade penne, sauce aux anchois

Référence: SAL013
Thème: salades
Ingrédients: penne, filet d'anchois, tomate cerise, ail, citron, câpre, olive noire, basilic, parmesan

La recette :

Recette facile, à préparer à l’avance
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes + 1 heure au réfrigérateur

Ingrédients pour 6 personnes :
500g de penne
15 filets d’anchois à l’huile
1 vingtaine de tomates cerises
2 gousses d’ail
1 citron
2 cuillères de câpres au vinaigre
100g d’olives noires dénoyautées
2 cuillères d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic
Quelques copeaux de parmesan
Sel et poivre

Faire cuire les pâtes « al dente » (indications données sur le paquet).

Egoutter les filets d’anchois et les écraser, à l’aide d’un pilon.

Rincer les tomates, les sécher puis les couper en 2. Les déposer dans un saladier avec les câpres et les olives.

Dans un bol, mélanger 2 cuillères de jus de citron, le vinaigre, l’huile d’olive et l’ail haché (sans le germe).

Verser les pâtes égouttées, encore chaudes, dans le saladier.

Ajouter la sauce et les anchois écrasés. Poivrer, bien mélanger et mettre à rafraîchir.

A la sortie du réfrigérateur, remuer délicatement et décorer de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic, avant de servir.

Astuce : Pour que les pâtes ne collent pas en refroidissant, il suffit de les arroser de 2 cuillères d’huile d’olive, quant, elles sont encore chaudes et juste égouttées.