Salade de poireaux aux crevettes et au gingembre

Réf : SAL028
Genre : salades
Ingrédients : poireaux, crevette, gingembre, aneth, vinaigre balsamique

La recette :

Recette originale et parfumée
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 belle botte de poireaux (pas trop gros)
500g de crevettes
1 petit morceau de gingembre frais
1 bouquet d’aneth
5 cuillères de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin

Nettoyer les poireaux : enlever les feuilles extérieures trop épaisses, laver soigneusement puis ficeler par petites bottes.
Faire bouillir une grande marmite d’eau salée, plonger les poireaux dans l’eau en ébullition et laisser cuire pendant 25 minutes environ (les poireaux doivent rester croquants). Ensuite les faire égoutter et refroidir.
Décortiquer les crevettes et enlever les têtes et les queues.
Rincer l’aneth, le sécher, réserver quelques tiges entières et ciseler le reste. Râper le gingembre après l’avoir épluché.
Avec un couteau bien tranchant, couper les poireaux en rondelles et laisser égoutter encore.
Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique puis ajouter l’aneth et le gingembre, le sel et le poivre.
Mettre les poireaux dans un saladier, poser les crevettes par-dessus et arroser de vinaigrette. Servir bien frais après avoir décoré de brins d’aneth.

Astuce : Pour laver plus facilement les poireaux, fendre leurs tiges en 4, dans la longueur, à partir du pied, sur 12 cm environ.