Salde de poulet au chou

Référence: SAL003
Thème: salades
Ingrédients: poulet, chou, pomme, noix, citron

La recette :

Recette facile et économique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
3 blancs de poulet
10 feuilles de chou vert (assez grande)
2 pommes Royal Gala
100g de cerneaux de noix
4 cuillères d’huile d’olive
2 cuillères d’huile de noix
2 cuillères d’huile de tournesol
2 cuillères de vinaigre de Xérès
1 citron
Sel, poivre

Couper les blancs de poulet en tranches fines. Les faire cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 15 minutes. Assaisonner avec sel et poivre.

Nettoyer les feuilles de chou ; les faire cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égoutter.

Couper en lanières 6 feuilles de chou et garder les 4 autres entières.

Faire revenir dans l’huile d’olive les feuilles coupées pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

Couper les pommes en tanches fines, après les avoir lavées et arroser avec le jus d’un 1/2 citron.

Ecraser les noix grossièrement.

Préparer une vinaigrette avec les huiles de noix et tournesol. Bien mélanger avec le vinaigre de Xérès, du sel et du poivre.

Tapisser les parois d’un saladier avec les feuilles de chou entières.

Dans un autre récipient, mélanger le chou coupé, le poulet, les pommes et les noix et arroser de vinaigrette.

Servir la salade dans le saladier tapissé de feuilles de chou.

Conseil : Un reste de poulet (désossé et coupé en morceaux) peut très bien convenir pour la préparation de cette salade.