Sandwich des îles

Réf : SAN006
Nom recette : Sandwich des îles
Genre : sandwichs
Ingrédients : baguette au sésame, crevette, tomate cerise, avocat, fruit de la passion, gingembre, coriandre, miel

La recette :

Facile et économique
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
2 baguettes au sésame
250g de belles crevettes ou gambas décortiquées
150g de tomates cerises
1 avocat
20g de fruits de la passion
20g de gingembre
1 brin de coriandre
2 grandes cuillères de miel
3 grandes cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Dans une poêle, faire chauffer le miel et ajouter les tomates coupées en 2, la chair du fruit de la passion, le gingembre râpé, et cuire à feux doux 5 minutes. Laisser refroidir.
Dans une autre poêle et 3 cuillères d’huile, faire revenir les crevettes à feu vif pour les colorer.
Verser dans une assiette et parsemer de coriandre ciselée.
Eplucher et couper l’avocat en petits morceaux.
Tartiner le pain de tomates confites refroidies, par-dessus les crevettes et l’avocat.