Soupe froide de tomates

Référence: SOU037
Thème: soupes, fruits
Ingrédients: tomates, pomme de terre, oignon, ail, orange, miel, piment d'espelette, muscade, 4 épices, menthe

La recette :

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Réfrigération : 4 heures

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de tomates assez mûres
1 pomme de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
1 orange pressée
1 cuillère à soupe de miel
8 pincées de piment d’Espelette
4 pincées de muscade
4 pincées de mélange 4 épices
2 brins de menthe
Sel et poivre

Inciser et plonger les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante. 
Rafraîchir, peler et découper en petits morceaux.

Découper la pomme de terre pelée en dés, émincer l’ail et l’oignon.
Faire revenir le tout dans une cocotte.
Ajouter la tomate, saler, poivrer, saupoudrer de muscade et de 4 épices.
Verser le jus d’orange et le miel, mélanger et laisser mijoter 25 minutes.

Laisser tiédir un peu et mixer le tout dans un blender.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Décorer de menthe ciselée avant de servir.