Soupe froide de petits pois à la menthe

Référence: SOU044
Thème: soupes, légumes, cocktails
Ingrédients : petits pois, échalotte, menthe, crème fond blanc de légumes

La recette :

Facile et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 13 minutes
Réfrigération : 2 heures
 
 
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de petits pois 
2 échalotes
10 feuilles de menthe
2 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 litre de fond blanc de légumes
Sel et poivre du moulin
 
 
 
Peler et émincer finement les échalotes. Verser dans une casserole et faire suer à feu doux, dans l’huile. Ajouter les petits pois et faire revenir 3 minutes tout en remuant.
 
Faire bouillir le fond de légumes, verser sur les petits pois et cuire 10 minutes.
Ajouter les feuilles de menthe et mixer. Saler, poivrer. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
 
Au moment de servir, ajouter une petite cuillère de crème.