Soupe de riz aux saveurs de l'Inde

Réf : SOU017
Genre : soupe
Ingrédients : riz, pousses de soja, oignon, carotte, maïs, lait de coco, bouillon, citron, curry, baies roses, coriandre, piment

La recette :

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
60g de riz basmati
60g de pousses de soja
2 petits oignons
1 carotte
150g de maïs en boîte
30cl de lait de coco
90cl de bouillon de légumes
3 grandes cuillères de citron
3 grandes cuillères d’huile d’olive
1 grande cuillère de curry en poudre
1 petite cuillère de baies roses
6 brins de coriandre
1 petit piment rouge
Sel et poivre

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive, 10 minutes à feu doux, les oignons et carotte hachés finement. Ajouter le curry, le bouillon de légumes, le lait de coco, le piment entier. Sur feu doux, en remuant de temps en temps, porter à frémissement et ajouter le riz rincé à l’eau froide. Laisser cuire 20 minutes.
Ajouter, 5 minutes avant la fin de la cuisson, le maïs égoutté, les baies roses écrasées entre les doigts, le jus de citron, saler et poivrer.
Répartir les pousses de soja lavés et séchés dans les bols. Retirer le piment et partager la soupe. Parsemer de coriandre ciselée et servir.