Tarte Napolitaine

Réf  : CDM045
Nom recette : Tarte Napolitaine
Genre : Cuisine du monde, Tartes, Italie
Ingrédients : farine, sucre, beurre, œuf, lait, blé précuit, maïzena, Sucre, sucre vanillé, fleur d’oranger, fruits confits, Ricotta

La recette :

Assez difficile et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h 20 minutes
Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 8/10 parts :
300 g de farine
270 g de sucre
300 g de ricotta
250 g de fruits confits
150 g de beurre ramolli
7 œufs
Les zestes d’une orange
20 cl de lait
125 g de blé précuit
1 cuillère à soupe de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’eau de fleurs d’oranger
Une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, le sel, 120 g de sucre, le beurre, 3 jaunes d’œufs, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Porter à ébullition, le lait, les zestes d’orange, le sucre vanillé. Mélanger 2 jaunes d’œufs, 50 g de sucre et la maïzena et l’incorporer au lait, laisser chauffer 3 minutes. Ajouter la ricotta, le sucre restant et 2 jaunes d’œufs. Mélanger et retirer du feu.

Monter tous les blancs en neige et incorporer les fruits confits, l’eau de fleurs d’oranger et le blé.

Etaler la pâte et la mettre dans le moule (les bords inclus), verser la crème pâtissière et le mélange blancs d’œufs. Enfourner 1h10 minutes et laisser refroidir avant de déguster.