Tarte aux légumes d'été

Référence: TAR001
Thème: tartes
Ingrédients: pâte brisée, tomate, courgette, aubergine, poivron, oignon, échalote, ail, herbes de provence

La recette :

Recette facile et économique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte brisée ou feuilletée (au rayon frais)
2 tomates
5 courgettes
1 aubergine
1 poivron
1 oignon et 2 échalotes
2 gousses d’ail
2 cuillères à café d’herbes de Provence
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparer les légumes et les couper en petits morceaux.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et ajouter les échalotes, l’oignon et l’ail finement coupés.

Mélanger tous les légumes et les faire cuire comme une ratatouille pendant 15 minutes.
Remuer souvent.

Ajouter les herbes de Provence. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 200°c (th.7)

Etaler la pâte (sortie du réfrigérateur un ¼ d’heure à l’avance) dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la faire cuire 5 minutes dans le bas du four.

Verser la ratatouille sur la pâte et laisser cuire à 200°c pendant 15 minutes.

Servir tiède ou froid.

Conseil : Très souvent, les enfants n’apprécient pas la ratatouille… Cette tarte sera pour eux un vrai régal, surtout si l’on ajoute aux légumes, avant d’enfourner, un œuf battu et du gruyère râpé.