Petits clafoutis de figues au jambon de Parme

Référence:TAR010
Genre : Tartes
Ingrédients : jambon de Parme, échalote, ail, purée de piment d’Espelette, oeuf, crème liquide, lait, beurre, farine, huile d’olive,figue

La recette :

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
3 tranches épaisses de jambon de Parme
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 cuillérée à café de purée de piment d’Espelette
2 œufs + 1 jaune
10cl de crème liquide
20cl de lait entier
30g de beurre
80g de farine
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
4 figues fraîches

Hacher ensemble l’ail et l’échalote. Couper le jambon en lanières.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire suer l’ail et l’échalote pendant 3 minutes. Y faire ensuite sauter le jambon pendant 2 minutes. Ajouter la purée de piment et mettre en réserve.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel avec les œufs et les jaunes. Fouetter vivement pour obtenir un mélange bien lisse. Incorporer le lait et la crème progressivement tout en continuant de fouetter.
Garnir des ramequins beurrés avec le sauté de jambon et recouvrir avec la préparation aux œufs.
Laver et sécher les figues.les couper en 4 et les disposer à la surface des ramequins. Poser une lamelle de beurre sur chaque figue et enfourner 25 minutes.
Donner un tour de moulin de poivre avant de servir.