Croustillant d'artichauts citronnés

Réf : TAR011
Genre : tartes
Ingrédients : feuille de brick, chèvre frais, artichaut, œuf, crème fleurette oigan, citron, beurre

La recette :

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

5 feuilles de brick
200g de bûche de chèvre frais
6 petits artichauts poivrades (à défaut : coeurs d’artichauts en conserve)
2 œufs
15cl de crème fleurette
2 brins d’origan
1 citron
30g de beurre
Sel, poivre


Râper le zeste du citron lavé et récupérer le jus. Raccourcir les feuilles des artichauts avec un couteau et arracher les tiges d’un coup sec. Les diviser en deux dans le sens de la longueur après avoir enlever les premières feuilles coriaces. Les arroser aussitôt de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent et les cuire 3 minutes à l’eau bouillante salée. Bien les égoutter ensuite.

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Enduire les feuilles de brick de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine et les superposer dans le fond d’un moule à manqué. Garnir avec la moitié du chèvre découpé en rondelles, puis les artichauts et enfin recouvrir avec le reste du chèvre.

Battre les œufs avec la crème, le zeste de citron, l’origan effeuillé, le sel, le poivre et verser dans le moule.
Faire cuire au four 30 minutes et servir chaud.



À savoir : Le poivrade est en fait l’artichaut violet de Provence récolté avant maturité complète lorsque son foin n’est pas encore formé. Il peut alors se consommer cru avec une vinaigrette ou à la “ croque au sel “.