Tarte aux endives

Réf : TAR015
Nom recette : Tarte aux endives
Genre : tartes
Ingrédients : pâte feuilletée ou brisée, endive, jambon cru, œuf, lait Crème fraîche, beurre, fromage râpé, fond de veau, Muscade, sucre

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
6 endives
3 tranches de jambon cru
3 œufs
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche
30g de beurre
100g de fromage râpé
20cl de fond de veau
Muscade râpée
1 cuillère rase à café de sucre
Sel et poivre

Eliminer les feuilles extérieures des endives et creuser la base trop dure avec un couteau pointu.
Mettre le four à préchauffer 190/200°C.
Faire dorer les endives dans une poêle dans du beurre fondu. Saupoudrer de sucre, saler et poivrer. Verser le fond de veau et faire cuire doucement jusqu’à totale évaporation. Laisser tiédir.
Mélanger les 2 œufs complets avec 1 jaune supplémentaire, le lait, le fromage, la crème, une pincée de sel, un peu de muscade et un peu de poivre.
Placer la pâte dans un moule, poser les tranches de jambon, les endives dessus et recouvrir du mélange œufs/crème.
Laisser cuire 40 minutes.
Servir chaud ou un peu tiédi accompagnée d’une salade.