Foie gras et champignons en croustillant

Réf : TAR018
Nom recette : Foie gras et champignons en croustillant
Genre : tartes
Ingrédients : champignon, foie gras, feuille de brick, échalote, persil

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de champignons des bois
4 tranches de foie gras frais
8 feuilles de brick
75g de beurre
1 échalote
3 brins de persil
Sel et poivre

Faire fondre 50g de beurre et badigeonner les feuilles de brick découpées au format carré.
Disposer dans 4 ramequins en superposant 2 feuilles et en décalant les coins pour former une étoile. Mettre 10 minutes à four doux pour faire dorer. Laisser refroidir, démouler et poser dans les assiettes.
Rincer rapidement, nettoyer et coupés les champignons en morceaux si nécessaire. Laisser égoutter.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre restant, et faire revenir les champignons et l’échalote hachée. Saler et poivrer. Si les champignons suent, égoutter, et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils dorent. Réserver au chaud.
Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer rapidement les tranches de foie gras. Saler et poivrer.
Découper en 2 ou 3 morceaux le foie gras pour pouvoir tapisser le fond de la feuille de brick.
Verser par-dessus les champignons et parsemer de persil haché.
Servir chaud.