Croquant à l’épinard

Référence: TOA115
Thème : toasts, fromages, légumes
Ingrédients : épinard, riccota, parmesan, oeuf, noix de cajou, chapelure, muscade

La recette :

Assez simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes 
 
 
Ingrédients pour 4 personnes :

300 g d’épinards frais
200 g de ricotta
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 oeuf
80 g de noix de cajou concassées
1 cuillère à soupe de chapelure
1 cuillère à café de muscade en poudre (pas trop bombée)
Sel et poivre
 
 
Hacher grossièrement les épinards et blanchir 30 secondes dans de l’eau bouillante.
Egoutter, saler et laisser dégorger 10 minutes.  
Essorer avec la main et mélanger avec la ricotta. Ajouter le parmesan, l’œuf, la muscade, le sel et le poivre.
Former des boulettes et rouler les dans un mélange cajou/chapelure.
Ecraser un peu les boulettes et dorer au barbecue 5 minutes de chaque côté.