Verrine de blé verde

Référence: TOA128
Thème : toasts, légumes, salades
Ingrédients : blé, fève, petit pois, citron vert, menthe, oignon, piment d'espelette, baies roses

La recette :

Simple et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
 
 
Ingrédients pour 4 personnes : 

150 g de blé 
150 g de fèves surgelées
120 g de petits pois surgelés
2 citrons verts
4 brins de menthe
4 oignons nouveaux
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 pincées de piment d’Espelette
Baies roses
Sel et poivre

 
Cuire le blé selon les indications sur le paquet. Egoutter, passer sous l’eau froide et réserver.
 
Plonger les fèves surgelées dans de l’eau bouillante salée, 4 minutes. Retirer et passer sous l’eau froide. Remplacer par les petits pois, 2 minutes, égoutter et passer sous l’eau froide. Réserver.
 
Nettoyer et émincer les oignons ainsi que la menthe puis presser les citrons.
 
Dans un récipient creux, verser tous les ingrédients précédents, ajouter le piment, le poivre, l’huile et mélanger.  Filmer et réserver au frais.
 
Goutter et rectifier en sel si besoin avant de présenter en verrines décorées de quelques baies roses écrasées entre les doigts.