Epaule d’agneau, pruneaux et abricots secs

Réf : VIA076
Nom recette : Epaule d’agneau, pruneaux et abricots secs
Genre : viandes, cuisine gourmande
Ingrédients : épaule agneau, pruneau, abricot sec, cannelle, piment, romarin

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
800g d’épaule d’agneau
1 douzaine de pruneaux dénoyautés
1 douzaine d’abricots secs
1 pincée de poudre de cannelle
1 pincée de piment de Cayenne
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 tige de romarin découpée
Sel et poivre

Couper les pruneaux en 2.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et ajouter l’épaule découpée en gros cubes. Les faire dorer, puis ajouter la cannelle, le piment et le romarin. Verser 20 cl d’eau dans la cocotte. Saler, poivrer, mélanger et cuire doucement, à feu doux et à couvert, pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les abricots, les pruneaux et laisser cuire encore 30 minutes, et toujours à couvert.