Terrine de porc au citron vert et au curry

Réf : VIA078
Nom recette : Terrine de porc au citron vert et au curry
Genre : viandes, cuisine du monde, recettes traditionnelles
Ingrédients : échine de porc, filet mignon, barde de porc, citron confit,citron vert, curry, farine, sucre, piment, échalote, ail, persil

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
Marinade : 3 heures

Ingrédients pour 8 personnes
500g d’échine de porc
500g de filet mignon
De la barde de porc
1 citron confit
Le jus de 2 citrons verts
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de sucre de canne
6 piments oiseau séchés et broyés
5 échalotes
2 gousses d’ail
½ botte de persil frais
Sel, poivre

Trancher la viande en petits morceaux (1 cm), puis la mélanger avec, les échalotes et l’ail hachés, le curry, le piment, le sel, le sucre et le jus des citrons.
Laisser mariner 3 heures au frais, en mélangeant 2 fois.
Ajouter 2 œufs, le persil ciselé finement, la farine et mélanger soigneusement.
Chemiser une terrine avec de la barde et remplir à moitié de viande. Répartir sur la surface, des tranches de citron confit, puis compléter à nouveau avec la viande. Bien tasser et recouvrir avec de la barde.
Mettre le couvercle de la terrine, et faire cuire au bain marie, au four à 200°C (th.6), pendant 2 heures.